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它被视为“菜中珍品”,此时正是佳品,不要错过

作者:何惧人间 时间:2020-03-16 10:44

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春笋,美食,山珍

食过春笋,才知春之味”,早在二月下旬,江南人已吃了第一口鲜,这真是叫北方人羡慕嫉妒恨啊!毕竟,只能吃真空包装春笋的痛,多少人能懂?
 

春笋是包艾米果,做馅料必不可少的。老屋后山,是一片延绵的竹林,从山脚接连长到山顶,苍翠欲滴。每年春天,母竹孕育的新笋,破土而生,甚为壮观。看着她们一天天长大,日复一日,年复一年,自然也就同她结下了情愫。

艾米果

 

打小我就爱吃春笋,那腊肉炒笋、油焖春笋、春笋炖排骨、春笋配酸菜……每每想起,总是能让人垂涎欲滴。春笋是山珍之味,真正的纯天然食品。之所以惹人喜爱,还在于它独有的特性,生长迅速,生命力旺盛。春三月,大地回暖。蛰伏了一个冬天的它,早已在土里默默地吸足了养分,就等候着春天的到来。
 

春笋惹人爱,也招野猪欢。别看竹林就在屋后,可那野猪胆大的很,有时候,不要说夜里,就连白天它都敢来光顾。更让人可气的是,有时仅一个晚上,它就能把长出来的春笋全部啃光,把整个土地拱得个天翻地覆。
 

面对眼前的这一切,难道就任凭它这样肆意妄为吗?那可不行。好在野猪也怕红,每年春笋生长的季节,远远地便能看见,山顶处到处是晃动的红绳子,还有那一个个稻草人,稳稳地扎在那,守候着那娇柔的身躯,守护着那一方净土。
 

春笋,它是大自然馈赠给人类的厚礼,激昂又慷慨,不象冬笋藏匿的那般诡秘,倘若不被发现,宁愿烂在土壤里与泥为伍,也决不显露踪迹。春笋的性格与冬笋截然不同,朝气蓬勃,积极向上,哪怕磐石压顶也要强出头!春笋肉质脆爽甘甜,不施化肥不打农药,汲取天地之精华,成就绝世之美味,是名副其实的绿色食品。

春笋

 

笋,是竹子初生的嫩芽,保鲜期极短,有“过夜吃已有隔世感”的说法。清初美食家李渔甚至把竹笋提到“蔬食第一品”的高度,言之“能居肉食之上”。白居易在《食笋》一诗中写道:“置之炊甑中,与饭同时熟。紫箨折故锦,素肌掰新玉。每日逐加餐,经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食,不添加任何调料。笋味鲜美,可促食欲,这样吃久了连肉都不想!

挖出的春笋

 

春天,眼下又到了吃笋的季节,作为春季第一鲜,美味的春笋已是蠢蠢欲动破土而出,所谓“雨后春笋,一日千尺,尝鲜无不道春笋”,此时正是佳品。郑板桥有诗写道:“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”,把春笋与鲥鱼相提并论,可见春笋的鲜美之极,早被视为“菜中珍品”。

春笋

 

它被视为“菜中珍品”,吃了连肉都不想,此时正是佳品,别说没有告诉你,这个春天不要错过了!

责任编辑:何惧人间报料投稿:tg@wsyscm.cn;版权归作者所有,未经授权不得转载
关键词 >> 春笋,山珍,美食
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