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美味推荐:白灼牛百叶,宫保鱼卷,肉酿白菜卷,春笋炒肉

作者:何惧人间 时间:2020-03-24 11:17

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美食,烟火生活,白灼牛百叶

感受着春天的温度品尝着春天才有的味道,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!

 

白灼牛百叶

白灼牛百叶


食材:姜,料酒,辣椒油,花椒油,李锦记蒸鱼豉油,味精

做法:
1、牛百叶洗净,切丝

2、锅中放姜片、料酒,水烧开后,立即放入牛百叶。迅速捞起,放入凉开水中过凉

3、放入辣椒油,花椒油,味精

4、锅中倒入油,放一只干辣椒

5、等油热后,淋在牛百叶上,拌匀即可食用
 

宫保鱼卷

宫保鱼卷


食材:活杀鲜鲈鱼1条(约650克),虾蓉50克,韭王10克,花生粗碎25克。调料:A料(干辣椒3克,花椒6颗,葱、姜、蒜各5克)、蛋清1个,生粉20克,色拉油1000克(约耗50克),干辣椒3克,李派林喼汁、茄膏各5克,香醋、酱油、糖各10克。

做法:

1、鲈鱼宰杀治净,改刀成长5×0.3厘米的片后上浆;蛋清与生粉调成蛋清糊。

2、虾蓉与韭黄拌匀,用鱼片包成卷,挂蛋清糊。

3、净锅入油,烧至5成热,将鱼卷滑油至鱼肉硬挺出锅。

4、另起净锅放入A料煸香,入茄膏、香醋、酱油、糖,再放入鱼卷炒制后勾芡,出锅前放李派林喼汁,装盘即可。
 

肉酿白菜卷

肉酿白菜卷


材料:大白菜;猪肉;香菇;木耳;盐;生抽;蚝油;生粉;蒜蓉

做法:

1.把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

2.香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

4.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

5.铺上一张白菜叶子,放上肉馅;从下往上卷起来;两边的菜叶子再往里面收整;

6.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

7.另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

8.再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

9.将芡汁淋在白菜卷上即可。

 

春笋炒肉

春笋炒肉


材料:笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,(油辣椒)翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。

责任编辑:何惧人间报料投稿:tg@wsyscm.cn;版权归作者所有,未经授权不得转载
关键词 >> 美食,烟火生活,白灼牛百叶
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