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吃素多了总会馋肉,这肉做法香而不腻,味足多汁

作者:何惧人间 时间:2020-03-26 11:39

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美食,烟火生活,烤麸红烧肉

怕胖的时候都想着多吃素少吃肉,但结果是没几天就又馋了,非得吃一点肉才能一解馋瘾。要说什么肉最香,当属猪肉,虽然含有油脂大,但也恰恰因为它的油脂,才使得口味比别的肉都香。

烤麸红烧肉是一道可以香到流泪的猪肉做法,烤麸放在里面吸足肉汁,咬一口鲜香四溢,比菜里的肉都香。赶紧试试吧。

烤麸红烧肉


食材:烤麸100克,红烧肉500克;姜1小块,花椒20粒,大料2个,香叶5片,桂皮1小节,冰糖10粒;老抽1汤匙,盐适量,生抽1汤匙;香葱粒适量。

做法:

1、将干烤麸提前用凉水浸泡上半小时。烤麸买干的好保存,使用也方便,像木耳一样,想吃泡一泡便可。

烤麸

2、五花肉刮洗干净表皮,除去多余的猪毛,肉质用水冲洗几下,控水后,放菜板上切成五花肉块,大小随自己喜欢,怕胖的就切成小小块,这样看似吃得数量多,但其实却不会吃多,满足心理上的需求。不胖的那就切成大块吧,吃得比较解馋。切好肉,顺便姜切成片,准备花椒、大料、香叶、桂皮与冰糖。

食材


3、猪肉不需焯水,直接锅中放油烧热,下入猪肉块中火翻炒,锅中油不需放多,润润锅即可。

下锅


4、将五花肉炒出油脂后放入冰糖再翻炒。

五花肉


5、冰糖炒融化,肉的颜色也上来了,放入姜片、花椒、大料、香叶与桂皮出味。后糖法媲美炒糖色,糖色炒不太好的,就用这种后糖法吧,没难度。

上色出味


6、锅中倒入开水,末过猪肉等食材,加入1汤匙老抽搅匀。转大火将汤汁再次烧沸。

加入开水

 

7、汤汁大火烧沸后,撇去表面浮沫。由于猪肉块没有焯水,会有一些浮沫飘上来,要完全撇干净,才不会影响口感。撇净表面浮沫,转最小火,盖上锅盖,慢炖45分钟。

8、猪肉块炖得软烂后,打开锅盖,放入适量食盐,翻拌入味。转大火收汁。

9、盐放完,就可以把泡好的烤麸放入锅中了,大火收到剩余约半小碗汤汁后,关火出锅。

10、出锅的烤麸红烧肉盛入大碗中,散上点香葱粒点缀,不但好吃,颜值也上来了,看着都有食欲。家里正好做别的菜用到豌豆,就随意撒了点焯水后的豌豆点缀了,也很漂亮哦。

出锅

责任编辑:何惧人间报料投稿:tg@wsyscm.cn;版权归作者所有,未经授权不得转载
关键词 >> 美食,烟火生活,烤麸红烧肉
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