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下饭菜:葱姜爆蛏子,土豆炖牛肉,雪耳乌鸡汤,锅包肉

作者:何惧人间 时间:2020-03-30 10:59

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美食,烟火生活,葱姜爆蛏子

葱姜爆蛏子

【食材】蛏子500克,葱、姜、蒜适量,食用油、盐、生抽、料酒。


葱姜爆蛏子

 

【烹饪过程】

 

1.买回来的蛏子要放淡盐水中养一两个小时,让它吐出泥沙。

 

2.蛏子养好后冲洗干净沥干水分,葱切段,姜切丝,蒜切碎。

 

3.热油下锅,放入姜丝、葱白、蒜,翻炒出香味。

 

4.放入蛏子,同时放适量的料酒,大火翻炒,一分钟左右,蛏子的壳全部张开,水分也被炒出来了,继续大火翻炒2分钟左右,把蛏子炒熟。

 

5.加入葱绿,适量的盐、生抽调味,拌匀后就可以起锅了。

 

土豆炖牛肉

【食材】牛肉400克,土豆2个,胡萝卜1根,盐3克,酱油3勺,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜适量

土豆炖牛肉


【烹饪过程】

 

1.买回来的牛上脑,切成大小合适的牛肉块,放清水中反复泡几次,泡出血水。

 

2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块,备用。

 

3.锅中放适量的水,凉水下锅,放入牛肉,煮开焯出血沫儿。

 

4.锅中加入3勺酱油,3克盐,桂皮1块,香叶2片,葱姜蒜。小火慢炖30分钟。

 

5.加入土豆块和胡萝卜块,再炖20分钟左右,直到土豆块和胡萝卜块变软,用筷子可以轻易插入就熟了,关火。

 

雪耳乌鸡汤

【食材】乌鸡1只、雪耳1朵、响螺片3片、红枣10颗、枸杞子1把。


雪耳乌鸡汤
 

【烹饪过程】

 

1、雪耳泡发,响螺片洗洗,用水泡软。(泡的水留用。)

 

2、乌鸡去皮,剁大块。

 

3、把乌鸡,响螺片飞水。(冷水下锅,水开后煮2-3分钟。)

 

4、乌鸡洗去浮沫。

 

5、响螺片切小块。

 

6、红枣去核。

 

7、雪耳去蒂,撕小块,放入汤锅,倒入泡响螺的水和适量的清水。(我用电压力锅)。

 

8、把其他材料也放入,盖上盖子,按煲汤键开煮。。

 

9、煲好排气后就可以开盖,撇去肥油即可。

 

锅包肉

【食材】里脊肉、蛋清、料酒、食盐、白糖、白醋、酱油、老抽、盐、清水、淀粉


锅包肉

 

【烹饪过程】

 

1、里脊肉切片,加蛋清、料酒、食盐抓匀,白糖、白醋、酱油、老抽、盐、清水、淀粉放碗中搅匀

 

2、淀粉、面粉、清水放碗中搅匀,锅倒油,肉片挂粉浆,放热油中,定型后捞出

 

3、加热油,倒肉片复炸后将肉片捞出

 

4、留底油倒糖醋汁,煮至粘稠,把炸好的肉片倒入

 

5、放葱姜丝翻炒。

责任编辑:何惧人间报料投稿:tg@wsyscm.cn;版权归作者所有,未经授权不得转载
关键词 >> 美食,烟火生活,葱姜爆蛏子
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