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教你传统美味糕点,味道多种多样,好吃不上火!

作者:何惧人间 时间:2020-03-30 15:54

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美食,烟火生活,传统糕点

糯米凉糕

糯米凉糕

 

食材:糯米粉、黄豆面、花生豆、熟黑芝麻、红糖。

 

做法:

 

一:黄豆面在炒锅中,用小火炒成浅褐色,盛出来备用。花生豆在炒锅中炒香(不放油,干炒),盛出来晾凉后,将花生红皮外衣去掉。

 

二:将花生放在保鲜袋中,用擀面杖擀成小颗粒状态。花生碎、熟黑芝麻、黑糖面儿(黑糖不要结块的)、少许黄豆面拌在一起备用。

 

三:糯米粉用清水和成软硬适度的糯米面团。然后将糯米面团盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟,晾凉。(晾凉期间不要拿下保鲜膜,以免面团表面变硬)

 

四:拿出晾凉的糯米团,准备一碗清水,用手沾一些水,揪一小块面团,在手掌中按压成圆片,放入一勺拌好的芝麻花生碎包好成圆球状,放入盘子中(盘子底层铺一层黄豆粉)。就这样包好后,用筛子将黄豆面筛在凉糕表面。

 

美味小麻薯

麻薯

 

食材:米、紫薯适量、椰蓉适量、蜂蜜适量、食用油适量。

 

做法

 

一:先将大米洗净放水(建议米和水的比例为1:1.2),设置煮饭模式。

 

二:然后将紫薯洗净蒸熟去皮,将紫薯压成泥,加入适量蜂蜜搅拌均匀。(想要其他味道的朋友,可以换成香芋、红薯等食材哦)

 

三:然后将米饭放入食用油搅拌均匀,再将米饭放入保鲜袋,用擀面杖把米压成泥。取一米团压扁放紫薯。

 

四:取一团米压扁放紫薯包起来,撒上椰蓉就可以了。(随意包成自己喜欢的样子哦。)

 

糯米麻薯

糯米麻薯

 

食材:糯米粉100g、玉米淀粉25g、水150g、白糖20g、色拉油20g、红豆沙140g、椰蓉适量

 

做法

 

一:糯米粉、玉米淀粉、白糖、水、色拉油放在一个大碗里面,搅拌均匀至无颗粒状态,成很稀的面糊。

 

二:将面糊倒入容器,我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。

 

三:在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份(小一点的面团更好整形)。挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

 

四:将擀好的面团移开,在案板上撒一层椰蓉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在椰蓉上。

 

五:然后将豆沙搓成圆条,放在面片长的那边,然后用手裹紧就行了,完全不粘。(主要就是让他不沾手,面片拉长呈长方形)

 

六:然后切成小段即可,这样先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作即可。立即将每个糯米卷都包上保鲜膜,就像糖果那样,这样可以保持的久一点,但是过夜仍会变硬,到时进微波炉加热10秒钟回软即可。也可以将其放进冰箱保鲜,这样吃着味道更好哦!

 

大米糕

大米糕

 

食材:大米150克、面粉50克、糖10克、酵母2克 辅料:水120克、黑芝麻。

 

做法

 

一:这里要将大米提前倒入水中提前浸泡一夜。如果你的料理机比较给力,提前浸泡4小时左右也够了。

 

二:在第二天取出沥干水分,然后将大米放入料理机中。料理机内再继续加入120克清水,将大米打成细腻的米浆。

 

三:然后将米浆倒入碗中,碗内继续加入酵母、糖、面粉,将所有食材搅拌均匀。(如果不加面粉,米浆会过稀、不成型,所以一定要加面粉调和一下。)

 

四:然后给盖上保鲜膜,在温暖的地方,将面糊发酵为原来的2倍大。(也可以用热水,然后将面糊盆,放热水中发酵,或者是烤箱中)

 

五:如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。

 

六:待发酵完成后,去掉保鲜膜,用筷子轻轻搅拌均匀。模具内部刷油,将发酵好的米浆倒入模具中。

 

七:最后表面撒入适量黑芝麻。 没有的也可以不撒哦,或者替换成葡萄干、蔓越莓干这类果干。

 

八:开中大火,上锅蒸20分钟左右,关火后再继续焖3分钟。完全熟透后取出,晾一晾给大米糕脱模即可。

责任编辑:何惧人间报料投稿:tg@wsyscm.cn;版权归作者所有,未经授权不得转载
关键词 >> 美食,烟火生活,糕点
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