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豆腐泡烧牛肉,香椿炒腊肉,几道家常菜的做法

作者:何惧人间 时间:2020-04-03 13:18

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美食,烟火生活,香椿炒腊肉

豆腐泡烧牛肉

豆腐泡烧牛肉

 

材料:牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽;

 

做法

 

1.牛肉切小块,清水漂洗,直至血水变白,控干水分;锅内倒入适量食用油,3成热时,将葱段丢入,转小火,煸出葱香味;倒入洗好的牛肉块;将生姜片放入,转大火翻炒至肉色发白;倒入两勺料酒;两勺蚝油,一勺老抽;

 

2.一粒八角,翻炒均匀,这个时候,牛肉会出一些水。

 

3.根据自家口味调入适量盐,盖上锅盖,中小火焖20分钟;油豆腐泡适量;胡萝卜两根,去皮;将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中;继续盖盖焖制10分钟;加入鲜香菇片。;

 

4.继续盖盖焖,汤汁快收干的时候,用筷子扎一下,胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透,就说明熟了;最后撒一把水芹菜,关火!利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了;


香椿炒腊肉

香椿炒腊肉

 

材料:腊肉1块;香椿1把;盐少许;黄酒或米酒;

 

做法

 

1、腊肉上锅蒸熟,洗净,切薄片备用;香椿是提前处理过的,洗净,减去老梗,焯一下盐水,捞出晾凉,挤去水分,分袋包装,冷冻室保存,过季之后依然可以随吃随取,香味完全不受影响。香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水;

 

2、腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂;略微翻炒后加入切段的香椿;

 

3、大火翻炒,烹入少许酒继续翻炒;加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用。


糖醋排骨

糖醋排骨

 

材料:猪软排500g,葱姜,蒜米醋,生抽,冰糖,料酒

 

做法:

 

1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。带 血末出净后捞出排骨冲洗干净。

 

2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。

 

3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。

 

4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

 

5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

责任编辑:何惧人间报料投稿:tg@wsyscm.cn;版权归作者所有,未经授权不得转载
关键词 >> 美食,烟火生活,香椿炒腊肉
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